酸辣粉
重慶小面
米線
重慶小吃
番茄肉丸粉
食品安全
FOOD SAFETY
紅油
魔都三兄弟辣椒油制作工藝復(fù)雜：采用3+5+22的模式。3種優(yōu)質(zhì)辣椒原料進(jìn)行復(fù)配，使色香味形更佳；5步提煉工藝，在不同的油溫進(jìn)行添加和提煉，使紅油的顏色及熟香味更醇更到位；22味天然香辛料的添加，使我們的紅油口感更具層次感。
花椒
魔都三兄弟采用四川雅安漢源花椒，果粒圓大，顏色紅潤(rùn)（丹紅至紫色），果皮橫截面厚≥1mm,表面油囊密生，鼓實(shí)，凸起的精油腔多而密，果實(shí)上多并蒂附生1―3粒純?nèi)庑〗妨＃ЯＶ?4.5克左右。麻味重，香氣濃。
醋
魔都三兄弟的醋采用的是特制香醋，其特點(diǎn)是“色、香、酸、醇、濃齊全，酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮”，其制作工藝是以糯米為主要原料，并輔以優(yōu)良的酸醋做菌種，在經(jīng)過(guò)固體分層發(fā)酵、釀酒、制醅、淋醋四大過(guò)程，40多道工序，歷時(shí)70多天精制而成，并經(jīng)過(guò)12天儲(chǔ)存期后方可食用。
米線
魔都三兄弟的米線主要以優(yōu)質(zhì)東北大米為原料，經(jīng)過(guò)侵泡、蒸煮和壓條等多道工序制成的絲狀米制品，質(zhì)地柔韌，富有彈性，爽口入味，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。
粉
魔都三兄弟酸辣粉的粉條選用的原材料是四川高山紅薯，通過(guò)篩選將表面光滑、無(wú)病蟲害、無(wú)青頭、大小適中的摘選出來(lái)做原材料，不添加任何添加劑，天然晾曬干制作而成。其外表晶瑩剔透，無(wú)異物，粉條不易折斷，柔韌而不失勁道。是市面上難得一見的純天然綠色食品。
湯
我們的每一鍋湯都是當(dāng)天現(xiàn)熬，采用豬后腿骨與圣農(nóng)大雞架，熬制時(shí)長(zhǎng)長(zhǎng)達(dá)6小時(shí)以上，其特點(diǎn)是湯味醇厚、適口益飲、汁液明透、溫胃潤(rùn)腸，確保每一位顧客吃得舒心、放心。
